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當前頁面:  首頁  -  單甯酸系列單甯酸系列

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啤酒釀造單甯酸

系列: 單甯酸系列

詳細介紹

單甯酸分子結構式:

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規 格

食用單甯酸(釀造型)

執行標准

企業標准

外觀滋味

淡黃至棕黃色顆粒型粉末;天然純正澀味,無異雜粗糙苦味。

含 量

≥98%

幹燥失重

≤9%

水不溶物

≤0.1%

熾灼殘渣

≤0.2%

重金屬

15ppm

<3ppm

<5ppm

<1ppm

沒食子酸

≤0.6%

PH值

3-4

溶于水中

清澈透明,無沈澱雜質

生産規模

600 T/Y

包 裝

紙板桶,10kg/桶


用途:
啤酒釀造單甯是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單甯酸。它適用于啤酒釀造的發酵、後貯、過濾之前各個階段。可有選擇地吸附啤酒中的高分子堿性、含硫基及疏水性敏感蛋白,降低啤酒中醛類物質,增強啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物穩定性與風味穩定性。

使用方法:
需用脫氧釀造用水或蒸餾水,在使用之前配制成5-10%的單甯溶液。
用計量添加泵將稀釋的單甯溶液添加在麥汁進入發酵罐之前的輸酒管路中;或發酵結束後的暫貯罐中;或終過濾之前,進入緩沖罐之前的輸酒管路中。推薦劑量:10-30ppm;
添加部位不同,用量有所不同。

配制方法:
使用不鏽剛容器或塑料容器,于室溫下注入脫氧水或蒸餾水,並快速攪拌,當形成旋渦時,將糖化用單甯緩慢倒入容器中,邊倒邊攪拌,使之完全溶解爲20-25%溶液。使用前,再稀釋爲5-10%溶液。盡量避免與氧接觸。避免使用鐵制、鋁制等金屬容器與用具。



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